雪梨藍帶生活Weeks 11 (中級intermediate)

最近懶媽來澳洲當懶貓兒的煮飯婆，所以懶貓兒也應當要帶懶媽到處晃晃~

上禮拜做了......算三項甜點!!

Tranche aux fruits

(水果+派皮)

 Gateau Concorde

(不知道怎麼翻譯捏.....不太好吃的蛋糕)

Gateau St Honore

 (派皮黏著小泡芙)

禮拜四的課程是為禮拜五準備，所以這天沒成品!

但學校很有良心，叫chef做給我們吃!!哈哈~

這是用現成桿好的酥皮裡面包菠菜加起司!

好吃~但好肥阿~~哈哈~

雪梨藍帶生活Weeks10 (中級Intermediate)

因為這奇怪的timetable，所以沒辦法每天寫日記........

懶貓兒現在中級是10點下課喔!!晚上10點下課喔!!

每次做完甜點想吃都不能吃........苦命阿~~

所以改成一次寫三天!

然後懶貓兒打第十週的意思是，在藍帶的第十週上課，不包含在base跟Intermediate中間的假期!!

這週都是巧克力週，衣服真是髒到不行= =

禮拜四做chocolate tart(巧克力塔)~

禮拜五做Sacher(一種巧克力蛋糕啦!)跟Swiss roll(瑞士捲)

禮拜六做chocolate mousse(巧克力慕斯) with Almond meringue

禮拜四的Demo chef是我們在base就認識的chef Brooke~~人很好~~

chef示範~

雪梨藍帶生活Week9~Day2、3(基礎Base最後一天)

這週是基礎班最後一週，考試考完後~

最後這兩天非常relax，chef不用打分數，我們這些小chef可以盡情做我們自己喜歡的!

這兩天都是做巧克力~~

昨天是用模具做出造型巧克力~

今天是做松露巧克力~

                                                 上圖是懶貓兒的朋友做的可愛河馬!!

這位chef很親民，所以學生都很喜歡跟他"哈啦"

雪梨藍帶生活Week9~Day1(基礎Base)

今天是大考啊~~

要在四個半小時內，做E'clair(閃電泡芙)、Fruit tart(水果塔)!

懶貓兒超緊張的~~

古人有云[一日之計在於晨]，懶貓兒云{一日之計在於吃}

為了因應今日重大的考試，所以早餐當然也要很盛大~~

一杯咖啡開啟血輪眼!

懶貓兒好像太宅了.............

這家咖啡店是韓國人開的，裝潢、咖啡拉花都很正點，但餐點....so so~

超大漢堡配薯條~

欸~懶貓兒的減肥宣言咧?

這當然是跟好友分享啦!!!一起吃飽飽好上戰場~~

雪梨藍帶生活Week8~Day2、3 (基礎Base)

這兩天的併記~

哈哈~~

昨天做orange pudding~

今天做考試會考的E'clair(閃電泡芙)，學校還給我們機會練習，真是太好了!!

今天還有Paris Brest (環狀泡芙)!

懶貓兒之前就有說過，不同形狀的泡芙有不一樣的名子!!

泡芙內餡是榛果奶油醬!XD

這個是 orange pudding~

看似很噁心，但懶貓兒的朋友說還不錯吃!!

雪梨藍帶生活Week8~Day1(基礎Base)

今天懶貓兒開頭是補之前跟大家分享，好吃的中國城的小吃，叫"西安小吃"~

懶貓兒從跟懶媽發現這間店之後，有去CITY都會去這家吃~便宜又大碗~又好吃是重點!!!

在中國城主街的下一條街，在那棟活動廳??對面，在HOILDAY INN門口出來左手邊~

是非常非常小的店!連餐廳都不是喔!!真的是小吃~~

這是他們的招牌~必點之一，涼皮~~酸酸微辣的好滋味~

必點之二，羊肉膜膜~超騷超好吃~

其他項目，像是炒飯類、炒麵類!還有牛肉夾膜~都超好吃的啦!

但別到這種店點咖哩!當然不好吃的啊~

雪梨藍帶生活Week7~Day3(基礎Base)

這禮拜的課，感覺很......沒挑戰性!

今天做三樣甜點~

烤焦糖布蕾、改版的翻轉蘋果派、炸蘋果!

大家搶著照chef成品

今天的chef跟昨天一樣，所以擺盤還滿漂亮的~

這個布蕾是蛋黃+cream做的!

超超超肥的!口感太濃郁，吃多了好噁......= =

雪梨藍帶生活Week7~Day2(基礎Base)

今天利用昨天燒的紅酒梨子，做了個紅酒西洋梨塔~

懶貓兒今天做東西很慵懶提不起勁，因為是懶貓兒不喜歡吃的!

但為了捧場的房東姊姊還是帶回家了~XD

今天的chef是明天的chef來代班~

一進教室，懶貓兒看著chef傻住，chef就笑說今天是禮拜六啦!

這位chef有韓國血統但不會說韓文~

他擺盤佷漂亮~但他不喜歡說話，口音也重得嚇人.....

除此之外，他是個很不錯的chef~XD

這是用紅酒燉的~外圍是用可愛的杏仁蛋白做的!

雪梨藍帶生活Week7~Day1(基礎Base)

今天的課程根本是唬爛我們的，因為禮拜一的班級，沒上到這堂課，因為慶祝英國女王生日，放假一天~

BTW今天做APPLE JELLY ........

Chef示範.....這個chef裝飾都不是很美.....

右邊的還不錯啦，左邊的....怎麼放了隻雞爪.....

懶貓兒趴趴走~一起慶祝英國女王生日~

禮拜一是女王生日，剛好也是Sydney vivid light show最後一天~

(這是一年一度雪梨的活動喔!)

懶貓兒跟香港朋友去了City，當個久違的觀光客~

中午搭Ferry出發到city~

這幾天，雪梨難得的下雨~

看見彩虹跟霓虹(在左上角，白色建築後面)~

雪梨藍帶生活Week6~Day3(基礎Base)

今天是Chef.....不知道名子.....囧.....

今天烤可頌喔~~鬆軟好吃~

吃過名師出手加上現烤，就不會想外面買的了@ @

Chef成品~

今天的chef說這麵糰沒桿得很好，可頌裡組織有好有壞!

這麵糰是禮拜四chef桿的，常覺得chef之間常扯對方後腿~XD

雪梨藍帶生活Week6~Day2(基礎Base)

今天是第17堂課~

今天用昨天事先揉好的麵糰，經過低溫發酵一整晚，今天做出來的麵包，又香又軟~

同一種麵糰，依據不同形狀、口味有不一樣的名子!

今天還有用這麵糰炸甜甜圈~超好吃的!!

今天是超熱情的Chef Joseph~

懶貓兒到了學期快結束了，才記得chef的名子.....XD

Chef的成品~

在此可以看到懶貓兒的私心~

Chef做的成品沒有photoshop~哈哈~

雪梨藍帶生活Week6~Day1(基礎base)

 今天都是備料，所以都沒成品~明天要烤可頌喔~

Chef說今天沒考成品，但他拿了一些前一堂課chef做的可頌，喂喂我們這群小餓鬼~!

好好吃~XD

雪梨藍帶生活Week5~Day3(基礎base)

今天做的是鹹塔、各式三明治!!

 

塔皮昨天就先備料備好了~是小partner做的!

今天也是超級順利的喔~!開薰! ^0^

以上都是懶貓兒的作品喔~~

好滿足~chef也誇獎懶貓兒耶~

雪梨藍帶生活Week5~Day2(基礎Base)

今天做的是麵包喔~

一樣是crusty bread(脆皮麵包，自己亂翻....哈哈~)

另一樣是soft bread(奶油麵包)

今天作品很美~開心~

Recipe是最基本款的，但烤出來味道超棒的!

Crusty bread鹹鹹的，外皮脆脆的，是硬式有嚼勁的歐式麵包，跟湯品很搭還有抹上奶油單吃會像在天堂一樣!

Soft bread 加了奶油進去，口感鬆軟許多~甜味比較重!單吃就很美味的麵包!

反思、釋放

最近心事太多，每晚想太多都沒辦法快速入眠！
在來藍帶之前，懶貓兒的朋友就有跟懶貓兒說過，學藍帶為何不去歐洲學，雖然學校相同，但歐洲對於蛋糕的美感不同，相對看起來比較精緻、優美！
害懶貓兒一度想換國家了！
但懶貓兒是看上「帶薪實習」才選澳洲的！

這已經不是第一次懶貓兒對於自己的選擇感到迷惘了⋯⋯
「藍帶只是高級的媽媽教室」，這是懶貓兒其中一位同學說過的話！
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懶貓兒是個不喜愛思考的人，做事全憑感覺，這是一項優點也是一樣缺點！
在人生每一階段，懶貓兒常憑著自己的感覺做事，從來都沒好好、完善的思考過！這對於未來是非常吃虧的，因為沒計劃！
選擇來念藍帶也是一樣，是因為自己不好讀書，對於''吃''非常有心得，再來是書念的在怎麼不好，語言是一定要把握的！這是懶貓兒對自己的期許，所以才做出了這種決定！

懶貓兒從不後悔自己下的決定，當然也要感謝家人的幫助！
但對於現在的自己，懶貓兒真的有很大的鄙視⋯⋯
來澳洲多久了？9個多月了。
英文程度如何？還是見到外國人就怕講，常結巴！學校也很少用到英文⋯
藍帶學得怎麼樣？馬馬虎虎，趕得上進度就阿密陀佛了。
有在工作嗎？還沒，還在努力找。
未來打算好了嗎？有在想，但還不確定⋯⋯
身材咧？日漸發福⋯⋯

雪梨藍帶生活6Week5~Day1(基礎Base)

今天做的是cheese cake~

示範圖

示範課Chef做的!

其實這沒有很漂亮.....邊邊都烤焦了，Chef還說這顏色合他的意......

因為這樣讓懶貓兒犯了之後的錯誤!

雪梨藍帶生活Week4~Day3(基礎Base)

今天還是做派喔~~

今日是國王派跟雞肉奶油盅??哈哈~不知道要怎麼翻譯!

反正就是一鹹一甜!

 

 

Chef做的真漂亮~懶貓兒發現Chef就是一位失敗率比較低的廚師!!XD

國王派是法國傳統甜點，裡頭是包杏仁奶油醬，也可以加果醬在裡面!

雪梨藍帶生活Week4~Day2(基礎base)

今天做牛肉派跟鮭魚派喔!!

今天忘了照相，在最後要給Chef評分的時候才想起來，真是不好意思!

但是有很多Chef美麗的示範作品給大家欣賞喔!!> <

 

Chef在叫我們包鮭魚，Chef用了食譜沒有的海苔片，增添香氣跟口味，好好吃~

 

美麗的鮭魚派切面

 

藍帶生活生活Week4~Day1(基礎Base)

今天沒做成品喔!因為今天主要在做明天要用的派皮~~

1kg麵粉+1kg奶油

Chef示範包奶油~

製作派皮方式，今日教三種，法式(French) 、英式(English) 、蘇格蘭式(scotch) !

今日做的是法式包法~把麵糰桿成手裏劍型，將奶油塊放在正中間，用麵團包覆!

懶貓兒的100個為什麼?(雪梨生活須知、藍帶須知)

照懶貓兒的標題並不是真的100個，這是誇飾法~意思是很多的意思啦!> <

懶貓兒這幾天粉絲、瀏覽率突然增加，懶貓兒想是因為七月要入學的學生開始做功課嘍!!

問問題的朋友們也越來越多了~所以懶貓兒來整理一下，大家好奇的問題!!

(懶貓兒是在雪梨分校上課，所以拜託不要問懶貓兒其他分校，懶貓兒真的不是很清楚!!請找代辦問，"有些"諮詢是免費的!還有今年是2014年，費用的部分，是以2014年為主!! )

如果有人需要找代辦的話，懶貓兒的代辦還不錯~但需要的話請私訊~怕被誤會置入性行銷，謝謝喔~!!但懶貓兒的代辦是專做澳洲這塊而已喔!!如果要找其他國家分校的，就sorry嘍!

雪梨藍帶生活Week3~Day3(基礎base)

今天做義大利奶油醬跟杏仁蛋白蛋糕體!!合起來肥、口感濃郁豐富~~很好吃但不宜吃太多，因為那cream的奶油量破表!!

今天主要也是教裝飾!!

 

雪梨藍帶生活Week3~Day2(基礎base)

今天又是做泡芙喔!!

懶貓兒今天做失敗了，被Chef唸好久喔~~因為泡芙是考試之一!!

結果重做花了好多時間，懶貓兒都急到快哭了!真的是悲劇了~

1.這位Chef是懶貓兒最喜歡的Chef但懶貓兒竟然出錯，快哭了~~

2.這是懶貓兒的拿手項目，竟然出錯......真的想捅自己一刀~~ = =

 

Chef認為做錯沒關係，但是我做第一個的時候不是第一個入烤箱的，之後做錯，時間上才會這麼趕~

意思是要我動作快一點，失敗了還有時間重作.......雖然很難過但還是有學到一些道理.....= =

 

上課還很愉快中~

雪梨藍帶生活Week3~Day1(基礎base)

今天是做泡芙喔~~好開心~因為懶貓兒做過~~

而且今天得知如何讓泡芙烤的酥酥脆脆跟"泡芙爸爸" (明明就是爺爺，那mark有白鬍子耶!!)一樣好吃~~

這是Chef做的~

從第一張懶貓兒放Chef做的就知道懶貓兒做得很醜= =

這也是Chef的成品~~我們做了三種形狀，普通版、餅乾版、天鵝版~

雪梨藍帶生活Week2~Day3(基礎base)

好累好累喔~~~今天做的雖然不難但真的......好累喔!!

 

今天有點狀況百出~懶貓兒的小partner，今天竟然切到手....

因為在洗盆子的時候沒注意自己放在盆子裡的刀，洗一洗洗到水變紅的!!沒這麼噁啦!但傷口滿大的!!

結果懶貓兒變得是要一人當兩人用，今天有三樣甜點，一項是昨天說過很肥很肥的中東甜點!這個昨天已經準備好了，今天只要烤就好 !

下面這兩項杏仁巧克力片是團體作業，是不難但一次要顧三項甜點壓力其實不小，但懶貓兒還是很努力的完成了它!!

再來是簡單的柳丁鑽石酥餅，全部MIX在一起就可以烤了~當然要先冰硬啦，不然形狀會很難看~

 

這是懶貓兒做的喔~~上面的是柳丁口味的奶油鑽石酥餅~說它是鑽石的原因是外圈裹了一層砂糖!!

下面是杏仁瓦片的進階版，砂糖外還加了蜂蜜、葡萄糖，是屬於黏牙口感型的!!是不錯吃啦~但太甜太油了!!

 

雪梨藍帶生活Week2~Day2(基礎base)

 

 

今天是做巧克力喔~~~大家快尖叫~~啊~~~

 

這是懶貓兒做的喔~像不像一顆顆閃亮亮的寶石~~(自我陶醉中)

雪梨藍帶生活Week2~Day1(基礎base)

今天是第二週第一天上課喔!!今天的課程是做塔皮~還有擺飾喔!!

今天是水果塔喔~~

這是今天懶貓兒做的喔!!終於有不錯的成品了~~萬歲~

雪梨藍帶生活Week1~Day3(基礎base)

今天是上課的第三天，體力已經開始下降了~好險今天11點半才上課!可以睡爽一點!而且今天沒有理論課，直接從示範課開始~

漸漸喜歡這個課表~ㄎㄎ~因為禮拜一到禮拜三的班級每天不是九點就是十點上課，而且每天都有理論課~哈哈~

這張圖是chef做的~好漂亮喔!因為我的有點小失敗.....

雪梨藍帶生活Week1~Day2(基礎base)

 

今日成品~懶貓兒牌!懶貓兒還捏成了蝴蝶結，有看出來嗎??!> <

今天是懶貓兒上課的第二天，早上上了兩個小時的理論課，都沒下課也沒人敢出去上廁所，因為老師才說她不喜歡學生上課走來走去，也不喜歡看到學生上課吃東西或喝飲料....真的是超級不人道!但也只能遵從~~

來藍帶即沒時間吃飯也沒時間上廁所，感覺當廚師身體會不好，還要站上一整天.......= =

雪梨藍帶生活 Week1~day1(基礎base)

 

 

       今天是懶貓兒到藍帶上課的第一天，懶貓兒前一晚壓力大到睡不著，因為藍帶的英文程度跟語言學校差很多，同學英文素質也很高，同學中已有多位有烘焙經驗，所以懶貓兒壓力超大!但今早仍是早早起床準備早餐、午餐來提供一天的活力!

對不起....匆忙之中只有這一張....

 

懶貓兒現在超累的，但為了滿足大家的好奇心所以在睡前努力跟大家做分享!XD

 

懶貓兒知道很多人對藍帶有很多很多好奇心，網路上的文章也不夠詳盡，其實懶貓兒很怕被學校告耶~但學校又沒說不能分享~管他的!= =

心血來潮之漢堡排~Juicy~

今天心血來潮，做了漢堡排來吃！配著沙拉燙青菜，就是一道完美的brunch~
為了健康懶貓兒照著多年前看美食節目上，某家餐廳的作法!!
牛絞肉一半+豬絞肉一半!說這樣會更JUICY~而且牛吃多了不好~
作法超極簡單～　


初春賞花去~坎培拉花展（補文2013/10/8）

懶貓兒去年大概10月初的時候跟朋友去坎培拉賞花～很多朋友都是第一次認識，所以還滿好玩的！

這次去坎培拉行程是另一個台灣男生安排的，是跟中國城的旅行社買的行程，懶貓兒記得宜個人好像40澳幣？大約啦！不超過45塊！！

從雪梨到坎培拉，開車來回8小時，所以懶貓兒這次去坎培拉只有賞花而已＠ ＠

有泰國朋友．台灣．哥倫比亞．巴西．日本朋友～懶貓兒的自拍計術超好的吧！

雪梨生活補文2013/8/17

懶貓兒最近整理照片發現去年去玩的照片，懶貓兒忘了po了＝＝

這天的行程是野生動物園-藍山國家公園

跟團的集合點在中國城